حلى جديد ولذيذ

حلى جديد ولذيذ

: مقادير حلى جديد ولذيذ

عقدة اللوز

أبيض البيض

عجين أخضر غامق

عجين أخضر فاتح

حبات من الصنوبر

: للتزين

ناباج

لماع غذائي أخضر 

: طريقة التحضير

.تطلق عقدة اللوز على ورقتي الزبدة على سمك 1 سم و توضع جانبا

الشكل الأول : يطلق العجين الأخضر الغامق  و يمرر في آلة توريق العجائن نعمل شريط طويل توضع

فوقه العقدة و يغطى بالآخر نطبع منه بمرشم على شكل ورقة و نطبع كذالك أقراص صغيرة من العجين

الأخضر الغامق و الفاتح نضع حبات الصنوبر بعد الدهن بأبيض البيض ثم توضع في رأس الورقة

.مع الجمع بالأصابع

الشكل الثاني : يطلق العجين الأخر الفاتح و يمرر في آلة توريق العجائن نعمل شريط طويل توضع فوقه

العقدة و يغطى بالآخر نطبع منه بمرشم على شكل ورقة و كذالك أقراص صغيرة 

من العجين الأخضر الغامق و الفاتح نأخذ الأقراص تدهن بأبيض البيض و نضع في الرأس حبات

 الصنوبر ثم يجمع القرص إلى الوسط يوضع في رأس الورقة  بعد الدهن نأخذ و نضع ورقتي

الصنوبر في الوسط مع جمعهم بالأصابع دائما مع الدهن والإختلاف بالألوان ثم نطبع من العجين

 بمرشم  وريقة صغيرة تملأ به الأماكن الفارغة مع الضغط لتتجوف. يطهى الكل في الفرن ساخن

.على درجة 150 و 160 عند إخراجها تدهن بالناباج و ترش باللماع الغذائي 

طريقة تحضير العجين و عقدة اللوز

  : مقادير العجين

3 زلايف دقيق فورص الخاص بالحلويات

زلافة زبدة مذابة مصفاة

نصف زلافة ماء الزهر

قرصة الملح

: مقادير عقدة اللوز

500غ لوز بلدي

250غ سكر سنيدة

ملعقتان كبيرتان زبدة لينة أو مذابة

ملعقة كبيرة ماء الزهر

: طريقة التحضير

تحضير العجين : في إناء يغربل الدقيق نعمل حفرة نضيف الملح و الزبدة المذابة يفرك الكل بالأيادي

.مثل الكسكس ثم يغربل

يعاد إلى الإناء و يجمع بماء الزهر مع الدلك جيدا حتى يصير العجين لين،  يقسم إلى كويرات

 .و يوضع في كيس غذائي ليرتاح

تحضير عقدة اللوز : يرطب اللوز بالماء الساخن ثم يصفى و يغسل بالماء الساخن ينقى و يوضع

في فوطة حتى يجف ليلة كاملة بعدها يطحن(طحنة الأولى) بعدها نضيف سنيدة مع مواصلة الخلط 

.حتى يعقد يوضع في إناء و نضيف إليها الزبدة

و نضيف كذالك ماء الزهر إلى العقدة المحضرة و تعجن جيدا حتى تلين يمكن الإحتفاظ بها في

.الثلاجة إلى حين الإستعمال

بسكويت بالحليب المحلى

: المقادير

حليب محلى غ200

150غ مايزينا

بيضة

قليل من ملح

120غ الزبدة

3 ملعقات كبيرة سنيدة

الدقيق حسب الخليط

: للتزين 

شعرية الشكولاطة

الملونة

عقيق أخضر

كراميل

: طريقة التحضير

تضرب الزبدة بالضراب اليدوي نضيف البيضة و الحليب المحلى تدريجيا مع مواصلة الخلط

.حتى يصير الخليط مثل الكريم

نضيف مايزينا المغربلة ثم الملح و الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجين رخو يوضع في الكيس

.غذائي ليرتاح

يطلق العجين على الورق الزبدة مرشوش بالدقيق على سمك 1.5 سم نطبع منه بمرشم شميشة مع

.الضغط لتأخذ الشكل ثم توضع في صفيحة الفرن

.و كذالك نعمل وريدات بطابع وزخرف و نقطع بطابع آخر دائري ثم يوضع في صفيحة الفر

يطهى الكل على درجة 170 و 180 عند إخراجهمن الفرن يزين حسب الرغبة(مربى و كراميل شعرية الشكولاطة 

و لوز أو كاكاو مهرمش )

فرينات باللوز و الكركاع

 :المقادير

300غ لوز و كركاع محمر قليلا

100غ سنيدة رقيقة

ملعقة كبيرة كاكاو

بيضتان

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة كبيرة زبدة

قليل من ملح

 :للتزين

قطع التوت مجففة

  : طريقة  التحضير

في خلاط كهربائي يطحن اللوز و كركاع أولا ثم نضيف سنيدةو قرفة مع مواصلة الخلط ثم الزبدة

.و الكاكاو المغربل حتى يصير عاقدا

يفرغ في إناء و نضيف إليه البيضة المضربة بالشوكة مع المزج جيدا، يوضع الخليط في جيب حلواني

ذو رأس الكبير مسنن ثم نعمل وريدات في الكويغطات الصغيرة أو سليكون الششكولاطة،

.نضع قطع التوت في الوسط. تطهى في الفرن ساخن على درجة 160 و 170

حلى بسكويت الشاي

  :  المقادير حلى بسكويت الشاي 

5 كؤوس شاي 

دقيق فورص حوالي 300غ

كأس سكر سنيدة

كأسان شاي مايزينا حوالي 100غ

3 بيضات 

ملعقتان زبدة لينة

نصف كأس زيت المائدة

كيس خميرة حلوى

فاني

أبيض بيضة

قرصة ملح

قشرة حامض محكوكة

 :للتزين

كاوكاو بلدي

شكولاطة بيضاء

 :طريقة التحضير حلى بسكويت الشاي

تضرب الزبدة مع سنيدة باليد جيدا حتى تصبح مثل الكريم نضيف البيضة الواحدة تلوى الأخرى

.مع خلط جيدا بعدها نضيف فاني و ملح ثم قشرة الحامض

نضيف الزيت تدريجيا مع الخلط بعدها الدقيق المغربل مع مايزينا و خميرة الحلوى حتى نحصل

.على عجين رخو ثم يقسم إلى كويرات و يوضعفي كيس غذائي ليرتاح

.يدخل الكاوكاو إلى الفرن ساخن(بعد إطفاءه) يترك حتى تنزع قشوره ثم ينقى و يترك جانبا

على ورق الزبدة مرشوش بالدقيق يطلق العجين قليلا بالمدلك ثم يدهن بأبيض البيض نضع فوقه

.الكاوكاو و يغطى بورق آخر ثم يعاد تبسيطه قليلا

نقطع من العجين مربعات حسب المسافة، يوضع في صفيحة الفرن مفروشة بورق الزبدة و يطهى

على درجة 200. عندما يبرد يزين بخطوط في زوايا البسكويت بالشكولاطة البيضاء المذابة في 

.حمام مريم بقليل من الزيت

حلى بسكويت الشاي