بسكويت بعقدة اللوز

: المقادير بسكويت بعقدة اللوز

عقدة اللوز

ملون وردي فاتح

ملون أزرق 

أبيض بيضة

: للتزين

ناباج

كراميل

لماع غذائي

 : طريقة تحضير بسكويت بعقدة اللوز

نضرب الزبدة بالضراب اليدوي نضيف البيضة و الحليب المحلى تدريجيا مع مواصلة الخلط حتى يصير

الخليط مثل الكريم ثم نضيف مايزينا المغربلة ثم  ملح و الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجين رخو

.يوضع في كيس غدائي ليرتاح

نضيف إلى عقدة اللوز قليل الملون الغدائي وردي فاتح و أزرق غامق حتى نحصل على اللون البنفسجي

المرغوب فيه توضع في الثلاجة ثم تطلق العقدة بين ورقتي الزبدة على سمك 1 سم نطبع منه بطابع

.شجيرة

يطلق العجين جيدا على ورق الزبدة مرشوش بالدقيق نطبع بنفس الطابع تدهن العقدة بأبيض البيض

.ثم توضع فوق شجيرة العجين و تغطى بالأخرى

تتك بعود الوريدات و يضغط على الساق بشكل مائل. تطهى في فرن ساخن على درجة 180 و 190

.عند إخراجها من الفرن تدهن بالناباج و ترش باللماع الغذائي

مقروط بالتين

: المقادير مقروط بالتين

مقادير العجين

100غ زبدة

2 صفار البيض

2 ملعقة كبيرة سكر الصقيل

قرصة ملح

قرصة خميرة حلوى

الدقيق حسب الخليط

: مقادير التين

كيس ن معجون التين

ملعقة كبيرة زبدة 

ملعقة كبيرة ماء زهر

ملعقة كبيرة عسل

قليل من القرفة أو سكينجبير

: للتزين

أصفر بيض

قليل من الزنجلان

: طريقة التحضير مقروط بالتين

تحضير العجين : تدعك الزبدة مع السكر الصقيل نضيف أصفر البيض ثم فاني و ملح يخلط الكل جيدا

.ثم نضيف الدقيق المغربل مع الخميرة. يجمع العجين دون دلك و يوضع في كيس غذائي ليرتاح

في خلاط كهربائي نضع التين المقطع نضيف إليه الزبدة ثم ماء الزهر و قرفة و العسل مع مواصلة

 .الخلط حتى نحصل على عقدة لينة سهلة التشكيل، نعمل منها حرابل متساوية توضع جانبا

على طاولة مرشوشة بالدقيق أو ورق الزبدة يطلق العجين جيدا على الطول يدهن بأصفر البيض نضع

.الحرابلتغطى بالعجين مع الضغط عليها من الجوانب ثم تقطع بالسكين

تجمع الحرابل بالأصابع على شكل مستطيل و تقطع مربعات صغيرة متساوية تدهن بأصفر البيض

و ترش بالزنجلان تطهى في فرن ساخن على درجة 160 و 180

مقروط بالتين

حلوة الخطوبة

: مقادير حلوة الخطوبة

250غ عقدة اللوز

قطرات من روح اللوز      

: للتزين

شكولاطة بيضاء

شكولاطة سوداء

شعرية الشكولاطة ملونة كراميل

: طريقة التحضير حلوة الخطوبة

توضع عقدة اللوز في إناء و نضيف إليها قطرات من الروح اللوز مع الخلط جيدا (يمكن إضافة الألوان

.حسب الرغبة) نعمل كويرات صغيرة تمرر في النشا

توضع في سليكون الشكولاطة مدهونة بقليل من زيت المائدة يوضع السليكون في الثلاجة لتتجمد العقدة

.قليلا لتسهيل عملية إزالة الكويرات

تذوب الشكولاطة السوداء في حمام مريم بقليل من الزيت ثم تصب على الكويرات اللوز و تزين 

.من فوق بشعرية الشكولاطة ثم تبقى حتى تتجمد بعدها توضع في الكويغطات

تذوب الشكولاطة البيضاء بقليل من الزيت  ثم تصب على كويرات اللوز، تبقى حتى تتجمد ثم يزين

.الفراغ بالكراميل.ثم يوضع في الثلاجة إلى حين  الإحتياج

حلوة الخطوبة

زهرة الربيع

: المقادير

مقادير العجين الأبيض

150غ كركاع و لوز محمر و مطحون

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملعقة صغيرة زبدة

70غ سنيدة رقيقة 

ملعقة صغيرة كاكاو

بيضة

: للتزين 

لماع غذائي فضي

: طريقة التحضير

في الخلاط كهربائي يطحن اللوز ثم نضيف إليه كركاع و قرفة ثم سنيدة و كاكاو و يطحن الكل جيدا مع إضافة الزبدة و مواصلة الخلط

 يفرغ في إناء ثم نضيف إليه بيضة مع الجمع حتى نحصل  على خليط

رخو يترك لنصف ساعة ثم تدهن اليدين بالزيت و نعمل منه كويرات  تترك جانبا. يطلق العجين على الطاولة مرشوشة بالدقيق، نطبع

 منه أقراص متوسطة توضع في القوالب وردة معدنية مدهونة بالزبدة 

الذائبة قرص فوق قرص و تلبس جيدا نضع الكويرات في الوسط ثم تزين بوريدات و وريقات. تطهى

. في فرن ساخن على درجة 170. عند إخراجها من الفرن تدهن بالناباج و ترش باللماع الغذائي

طريقة تحضير العجين الملون

: مقادير العجين الملون

3 زلايف دقيق فورص الخاص بالحلويات

زلافة زبدة مذابة مصفاة

نصف زلافة ماء الزهر

قرصة ملح

(ملون غذائي حسب الرغبة(أخضر أزرق أحمر أصفر

    : مقادير العجين  الأسود

نفس المقادير + الكاكاو

: طريقة التحضير

تحضير العجين الملون : في إناء يغربل الدقيق نعمل حفرة نضيف الملح و الزبدة المذابة يفرك الكل بالأيدي

.مثل الكسكس ثم يغربل و يعاد إلى الإناء

يقسم الخلييط إلى أربع أجزاء ثم نضيف الملون في كل جزء بعدها يجمع بماء الزهر  مع الدلك جيدا

.يوضع العجين الملون في أكياس بلاستيكية غذائية

تحضير عجين الكاكاو : في إناء يغربل الدقيق و الكاكاو نعمل حفرة نضيف الملح و الزبدة المذابة و يفرك

.الكل بالأيدي مثل الكسكس ثم يغربل و يعاد إلى الإناء

.يجمع العجين بماء الزهر مع الدلك جيدا و يوضع في كيس غذائي

 : تذكير

(يجب أن نستعمل نفس الإناء في جميع المقادير(قياس موحد