حلوة صابلي

: مقادير حلوة صابلي

كيلو من الطحين

360غ من السكر

4 من الفانيلا

480غ من الزبدة

ملعقة كبيرة من ماء الزهر

ربع ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة كبيرة من عصير الحامض

4 بيضات

قليل من المربى

السكر كلاصي

طريقة تحضير حلوة صابلي 

يصب الطحين في قطعة مع الخميرة ثم يجوف وسطه و يضاف الملح و السكر و الفانيلا و عصير الحامض

.و البيض ثم تضاف الزبدة و يخلط الكل بسرعة. يجب ألا تدلك العجينة

.تعمل على شكل كرة و تغطى بقطعة من البلاستيك و تذخل الثلاجة مدة ساعة

بعد ذلك تورق رقيقة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين ثم تقطع دوائر متساوية بواسطة المرشم المخصص لذلك و هو يباع في المتاجر الكبرى، وإذا لم يتوفر تقطع بفم كأس صغير و نحصل أخيرا

على دوائر تقسم إلى قسمين: النصف الأول يصفف فوق صفيحة مدهونة بالزبدة و النصف الثاني تؤخذ

كل حلوة و تثقب في الوسط بواسطة مغلقة قنينة صغيرة فتصفف كذلك فوق الصفيحة و يطهى الكل في

.الفرن حتى تتحمر قليلا

بعد هذه المرحلة، يخلط المربى بملعقة كبيرة من ماء الزهر فتؤخذ الحلوى الغير المثقبة و يوضع فوقها

.قليل من خليط المربى ثم  تغطى بالحلوى المثقبة و تغبر قليلا بالسكر كلاصي و تقدم

حلوة صابلي 

حلويات صابلي | الطريقة سهلة لتحضير حلويات صابلي

كريم باتسيير بالفانيلا

: المقادير كريم باتسيير بالفانيلا

نصف لتر من الحليب

ملعقة صغيرة من الفانيلا على شكل سائل

6 أصفر البيض

100غ من السكر

30غ من الطحين

: طريقة التحضير كريم باتسيير بالفانيلا

.يوضع الحليب مع الفانيلا في وعاء فوق النار حتى الغليان و يرفع

.يخفق أصفر البيض مع السكر حتى يبيض المزيج و يضاف الطحين و يخلط الكل جيدا

يسكب الحليب شيئا فشيئا فوق الخليط مع التحريك باستمرار لكي لا يتكور ثم يوضع الوعاء فوق نار

.هادئة و يخفف جيدا حتى يعقد الخليط و يرفع الوعاء من فوق النار و يترك يبرد

كلاصاج بالفانيلا

: المقادير كلاصاج بالفانيلا

 200 غ من السكر كلاصي

6 أو 7 ملاعق من الماء

ملعقة صغيرة من مسحوق الشوكولاتا

: الطريقة التحضير كلاصاج بالفانيلا

يخلط السكر كلاصي بالفانيلا و يضاف الماء و بخفق جيدا حتى الحصول على خليط متجانس ولين، يزاد

.الماء إذ لم يتجمع الخليط فيصبح جاهزا لذهن الحلوى

mille feuilles- ألف ورقة

: milles feuilles المقادير

العجينة المورقة

كيلو من الطحين الجيد

150غ زبدة الملينة

350غ زبدة الملينة

250غ الزبدة المركرين

ملعقة كبيرة من عصير الحامض

ملعقة صغيرة من الملح

كأس من الماء يزاد أو ينقص حسب نوعية الطحين

 :  milles feuilles طريقة تحضير 

يصب الطحين في إناء و يضاف الملح و عصير الحامض و 150 غ من الزبدة و قليل من الماء و تجمع

.العجينة و تسطح باليد على شكل خبزة

تلف بورق أبيض وتدخل الثلاجة مدة 15 دقيقة ثم تخرج . تخلط المركرين وما تبقى من الزبدة وتوضع

وسط الخبزة و تجمع حاشيتها إلى الوسط لإعطائها شكل مربع، يبسط بالوراق فنحصل على شكل مستطيل

يطوى بالطول على ثلاثة، و يدخل في الثلاجة مدة 15 دقيقة، ثم يخرج و يبسط من جديد بالوراق و يطوي

.و يرجع إلى الثلاجة نفس المدة، تكرر هذه العملية 4 مرات ، بعد ذالك ستصبح جاهزة للاستعمال

 :الحشوة

طريقة التحضير كريم باتسيير بالفانيلا
الطريقة التحضير كلاصاج بالفانيلا

100غ من الشوكولاتا المذابة للتزيين

تؤخذ العجينة المورقة المحضر و تقسم إلى ثلاثة أجزاء. تبسط كل واحدة فوق صفيحة على شكل

.مستطيلات و تثقب جيدا بالشوكة و تدخل الفرن حتى تتحمر جيدا و يصير لونها بنيا

تترك تبرد ثم تؤخذ المستطيلةالأولى ويبسط فوقها الكريم باتسيير و تغطى بالمستطيلة الثانية و يوضع

فوقها كذلك ما تبقى من الكريم باتسيير، ثم توضع فوقها المستطيلة الثالثة فنحصل على ثلاثة طبقات

.محشوة بالكريم. يطلى وجه الحلوة بالكلاصاج حسب الرغبة، ويزين بالشوكولاتا المذابة على شكل خطوط

.بعد ذلك تقطع بالسكين إلى  مستطيلات صغيرة و تقدم

milles feuilles

حرشة مبتكرة باللبن

: المقادير حرشة

نصف كيلو سميذة

نصف كيلو لبن

كأس صغير زيت

كأس صغير سنيدة

: للتزيين

قليل من الكوك

سنيدة

: طريقة التحضير حرشة

في إناء نضيف سميذة ثم سنيدة و خمارات و زيت ثم أخيرا اللبن نخلط جميع هده العناصر ثم نمسك

  بإناء آخرندهنه بقليل من الزبدة و سميدة ثم نسكب خليطنا و نضيف قليل من كوك و سنيدة ثم ندخله إلى   الفرن حتى ينضج مع متمنياتي لكم بتوفيق

حرشة مبتكرة باللبن

طريقة عمل بسكويت البرتقال بالصور

: المقادير بسكويت بالبرتقال

350غ  ديقق فورص

120غ سكر سنيدة

100غ مسحوق اللوز

بيضة

100غ زبد

قليل ملح

كأس صغير عصير البرتقال

ملعقة صغيرة ققشرة برتقال محكوك

: طريقة تحضير بسكويت البرتقال بالصور

تضرب الزبدة مع سنيدة بالضراب اليدوي جيدا حتى يصير الخليط أبيض، نضيف قليل ملح ثم قشرة

.برتقال ثم البيضة مع مواصلة الخلط

نضيف عصير البرتقال تدريجيا ثم نضيف مسحوق اللوز و الدقيق المغربل ثم يجمع العجين دون دلك

.و يقسم إلى آثنين و يوضع في كيس غذائي

على طاولة مرشوشة بالدقيق أو ورق الزبدة يطلق العجين على سمك 1 سم نطبع بمرشم مربع (طابع الشهدة) ثم يقطع بطابع مربع آخر و يوضع في صفيحة الفرن

الشكل الثاني : على ورق الزبدة يطلق العجين على سمك 1 سم نقطع منه بمرشم حسب الرغبة و يزين

بطوابع صغيرة(أنضر الصورة) يطهى الكل في فرن ساخن على درجة 160 و 180

بسكويت بالبرتقال

وريدات باللوز و الكراميل

: المقادير وريدات باللوز و الكراميل

400غ دقيق فورص

200غ زبدة

150غ سكر سنيدة

50غ مسحوق اللوز

قليل ملح

3 بيضات

: للتزيين

كراميل

لوز مهرمش خشن

: طريقة التحضير وريدات باللوز و الكراميل

يغربل الدقيق مع مسحوق اللوز، نعمل حفرة في الوسط نضيف سنيدة ثم الزبدة المقطعة ثم ملح و فاني ثم

يفرك الكل بالأيدي حتى يترمل ثم يجمع بالبيض المضرب بالشوكة (دون دلك) توضع في كيس غذائي

. لترتاح لمدة نصف ساعة إلى ساعة

يطلق العجين على ورق الزبدة مرشوش بالدقيق على سمك 0.5 سم نقطع منه بمرشم وريدة تلبس في قوالب

أو سليكون تك من الوسط و تملأ بملعقة صغيرة من الكراميل و ترش باللوز، تطهى في فرن ساخن على

درجة 180 و 190

وريدات باللوز و الكراميل

 

أصابع اللوز و الشكولاطة

: المقادير أصابع اللوز و الشكولاطة 

250غ عقدة لوز 

كأس صغير شكلاط مهرمش خشن

قليل من نكهة القهوة

أصفر بيضة

زلافة صغيرة مايزينا

: للتزيين

شكولاطة سوداء

قليل من زيت المائدة

: طريقة التحضير أصابع اللوز و الشكولاطة

في إناء نضع عقدة اللوز نضيف إليها الشكولاطة المهرمشة ثم نكهة القهوة و أصفر بيضة يخلط الكل جيدا

حتى يصبح كثلة واحدة. نعمل كويرات من العقدة المحضرة من وزن 14 و 16 غ ثم تحربل مع رش اليدين بالنشا في كل عملية توضعفي قوالب مستطيلة مرشوشة بالنشا لتأخد نفس القياس، في صفيحة مفروشة بورق الزبدة و مرشوشة بالنشا، تطهى في الفرن ساخن لى درجة 170 لمدة 10 د عند إخراجها  تترك لتبرد و تزين بالشكولاطة الذائبة مع قليل من الزيت

أصابع اللوز و الشكولاطة

 

زهرة الماء

: المقادير

عقدة اللوز

عجين اللوز أبيض

ملون أخضر

ملون أصفر

أبيض بيضة

: للتزيين

ناباج

: طريقة التحضير

نعمل حرابل في عقدة اللوز توضع جانبا. يطلق العجين الأصفر و يمرر في الألة توريق العجين نعمل

شريط طويل على شكل مستطيل، نضع الحرابل على فوق العجين يغطى و يبسط ثم يقطع بالجرار و هكذا

.إلى نهاية العجين

نأخد الشرائط المحضرة و نقطع من الجانب المغلق بالسكين مع ترك نفس المسافة ثم تلف لأخد شكل

 زهرة. يطلق العجين الأخضر، نقطع منه أقراص توزع إلى ثلاث في قوالب معدنية أو سليكون

.طرطات صغيرة) مثل الوريقات مع الدهن بأبيض البيض)

تلصق الزهرة في الوسط يضغط على أورقها بعود التجويف الخاص بالحلويات و تزين بطابع الوريقات

.بالعجين الأخضر الفاتح مع الدهن دائما بأبيض البيض عند إلصاق الأشكال

نعمل من العجين الأصفر المتبقي شرائط رقيقة تلف مثل الوردة و تلصق في الوسط الزهرة. تطهى

.في الفرن ساخن على درجة 170 لمدة 10 د عند إخراجها من الفرن تترك لتبرد و تدهن بالناباج

حلوة على شكل وردة

: المقادير

عقدة اللوز 

عجين وردي

عجين أخضر

أبيض بيضة

:  للتزيين

حبات من الصنوبر

ناباج

: طريقة التحضير

.بين ورقتي الزبدة تطلق عقدة اللوز على سمك 1.5 سم نطبع منه بمرشم ثلاثي و توضع جانبا

يطلق العجين الوردي ثم يمرر في آلة وراقة العجائن نقطع منه بنفس المرشم الثلاثي تدهن  بأبيض البيض

.نضع فوقها العقدة مع دهنها ثم نعمل طبقة أخرىمن العجين الوردي المقطع

يطلق العجين الأخضر نطبع منه بمرشم صغير وريقات توضع في كل دائرة من الوردة مع الدهن

.بأبيض البيض في كل مرة

نطبع من العجين الأخضر و الوردي زهيرات بمرشم صغير توضع في وسط الوردة و تقفل بالصنوبر. تطهى في فرن ساخن على
درجة 150 و 160

قوارب باللوز المهرمش

: المقادير

عجين أبيض 

عجين أسود

100غ لوز

ملعقة كبيرة عسل

ملعقة كبيرة حليب محلى

: للتزيين

قليل من سكر سنيدة و الزنجلان

: طريقة التحضير

على طاولة مرشوشة بالدقيق يطلق العجين الأبيض و يمرر في آلة توريق العجائن

. نعمل منه أقراص توضع وسط قوالب معدنية على شكل قارب مدهونة بالزبدة

يطلق العجين الأسواد (عجين الكاكاو) و يمرر في آلة توريق العجائن و نقطع  منه بطابع معين

توضع في أماكن فارغة من القوالب مع التبسيط جيدا حتى يأخد العجين الشكل . يمرر العود في الوسط 

.و توضع جانبا لمدة ساعة على الأقل ثم تطهى في الفرن ساخن على درجة 150 و 170 لمدة 10 د

يصلق اللوز و ينقى و يجفف يحمر في الفرن ثم يهرمش، يوضع في إناء نضيف إليه العسل و الحليب 

.المحلى يخلط الكل جيدا تملأ به القوالب فور خروجهم من الفرن 

: للتزيين

على صفيحة فرن مفروشة بورق الزبدة يوزع سكر سنيدة بملعقة على شكل دائري مع التباعد بينهم

ثم يرش فوقهم الزنجلان، يدخل إلى الفرن على درجة 170 حتى يصير مثل الكراميل يترك حتى يبرد

.ثم يزين به القوالب

تشكيلة بمسحوق اللوز

: المقادير

100غ مسحوق اللوز محمص

50غ سكر سنيدة

بيضتان

50غ لوز مصلوق محمر و مهرمش رقيق

ملعقة كبيرة عصير الحامض

50غ زبدة لينة 

ملعقة كبيرة عسل قليل من الفاني و الملح

 : للتزيين

شكولاطة ذائبة فوندون

ملون غذائي

: طريقة التحضير

تضرب الزبدة و سنيدة بالضراب اليدوي نضيف الفاني و قليل ملح ثم عسل ثم البيض الواحدة  تلوى 

الأخرى مع خلط جيدا حتى يتمازج الكل بعدها عصير الحامض و مسحوق اللوز ثم لوز مهرمش مع

.مواصلة  الخلط يوضع الخليط في الثلاجة ليرتاح قليلا

نصب الخليط اللوز في القوالب صغيرة أو سليكون مشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بمسحوق اللوز

 يطهى في فرن ساخن على درجة 160 و 170. عند إخراجه من الفرن يترك حتى يبرد و يزين

.بالفوندون المذاب بقليل من الحليب و الملون أو الشكولاطة

حلوة تين الجنة

:المقادير حلوة تين الجنة

عقدة اللوز

عجين أبيض 

عجين أخضر غامق و فاتح

عجين أصفر

أبيض بيضة

: للتزيين

ناباج

عقيق حلواني

طريقة التحضير حلوة تين الجنة

نأخد عقدة اللوز باردة توضع بين ورقتي الزبدة، تطلق على سمك 2 سم ثم نطبع أقراص بطابع دائري

.متوسط و توضع جانبا

يطلق العجين الأخضر الغامق نطبع منه أقراص كبيرة توضع فوقه أقراص عقدة اللوز المحضرة

.يجمع عليها من الجوانب مع التبسيط بالأصابع

يطلق العجين الأبيض نطبع منه بطابع  الشميشة ثم توضع في المكان الفارغ من العجين الأخضر مع

.الضغط عليها من الجوانب

يطلق العجين الأخضر الفاتح نطبع منه ورقة تلصق في جانب الشكل مع دهن بأبيض البيض و تزين

من الوسط بوريدات من العجين الأصفر و تقفل بالعقيق الحلواني. تطهى على درجة 150 و 170 لمدة

.10 د، عند إخراجها من الفرن تترك حتى تبرد ثم تدهن باناباج

حلوة بعقدة اللوز

 : المقادير حلوة بعقدة اللوز

250غ لوز بلدي

100غ سكر سنيدة

قطرات من روح اللوز 

أصفر بيضة

: للتزيين

ملعقتان كبيرتان ناباج

ملعقتان كبيرتان عسل

لوز مهرمش خشن و محمر

زلافة صغيرة مسحوق اللوز

: طريقة التحضير حلوة بعقدة اللوز

نضع العقدة في إناء نضيف إليها قطرات من روح اللوز و أصفر البيض، يخلط جيدا ثم نعمل كويرات

.تفند في مسحوق اللوز

توضع في قالب معمول من الجهة الأخرى مع الضغط قليلا حتى تخذ الشكل ثم تنزع بضرب المرشم

.على الطاولة

يوضع الكل في صفيحة الفرن على ورق الزبدة تبسط قليلا مع الضغط في الأماكن المجوفة لتعطي شكل

مقعر. تطهى في الفرن ساخن على درجة 150 و 160

عند إخراجها من الفرن تترك حتى تبرد ثم يملأ الفراغ بخليط العسل المطهى مع الناباج مع رش بعض

.الحبات باللوز المهرمش.

بسكويت بعقدة اللوز

: المقادير بسكويت بعقدة اللوز

عقدة اللوز

ملون وردي فاتح

ملون أزرق 

أبيض بيضة

: للتزين

ناباج

كراميل

لماع غذائي

 : طريقة تحضير بسكويت بعقدة اللوز

نضرب الزبدة بالضراب اليدوي نضيف البيضة و الحليب المحلى تدريجيا مع مواصلة الخلط حتى يصير

الخليط مثل الكريم ثم نضيف مايزينا المغربلة ثم  ملح و الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجين رخو

.يوضع في كيس غدائي ليرتاح

نضيف إلى عقدة اللوز قليل الملون الغدائي وردي فاتح و أزرق غامق حتى نحصل على اللون البنفسجي

المرغوب فيه توضع في الثلاجة ثم تطلق العقدة بين ورقتي الزبدة على سمك 1 سم نطبع منه بطابع

.شجيرة

يطلق العجين جيدا على ورق الزبدة مرشوش بالدقيق نطبع بنفس الطابع تدهن العقدة بأبيض البيض

.ثم توضع فوق شجيرة العجين و تغطى بالأخرى

تتك بعود الوريدات و يضغط على الساق بشكل مائل. تطهى في فرن ساخن على درجة 180 و 190

.عند إخراجها من الفرن تدهن بالناباج و ترش باللماع الغذائي

مقروط بالتين

: المقادير مقروط بالتين

مقادير العجين

100غ زبدة

2 صفار البيض

2 ملعقة كبيرة سكر الصقيل

قرصة ملح

قرصة خميرة حلوى

الدقيق حسب الخليط

: مقادير التين

كيس ن معجون التين

ملعقة كبيرة زبدة 

ملعقة كبيرة ماء زهر

ملعقة كبيرة عسل

قليل من القرفة أو سكينجبير

: للتزين

أصفر بيض

قليل من الزنجلان

: طريقة التحضير مقروط بالتين

تحضير العجين : تدعك الزبدة مع السكر الصقيل نضيف أصفر البيض ثم فاني و ملح يخلط الكل جيدا

.ثم نضيف الدقيق المغربل مع الخميرة. يجمع العجين دون دلك و يوضع في كيس غذائي ليرتاح

في خلاط كهربائي نضع التين المقطع نضيف إليه الزبدة ثم ماء الزهر و قرفة و العسل مع مواصلة

 .الخلط حتى نحصل على عقدة لينة سهلة التشكيل، نعمل منها حرابل متساوية توضع جانبا

على طاولة مرشوشة بالدقيق أو ورق الزبدة يطلق العجين جيدا على الطول يدهن بأصفر البيض نضع

.الحرابلتغطى بالعجين مع الضغط عليها من الجوانب ثم تقطع بالسكين

تجمع الحرابل بالأصابع على شكل مستطيل و تقطع مربعات صغيرة متساوية تدهن بأصفر البيض

و ترش بالزنجلان تطهى في فرن ساخن على درجة 160 و 180

مقروط بالتين

حلوة الخطوبة

: مقادير حلوة الخطوبة

250غ عقدة اللوز

قطرات من روح اللوز      

: للتزين

شكولاطة بيضاء

شكولاطة سوداء

شعرية الشكولاطة ملونة كراميل

: طريقة التحضير حلوة الخطوبة

توضع عقدة اللوز في إناء و نضيف إليها قطرات من الروح اللوز مع الخلط جيدا (يمكن إضافة الألوان

.حسب الرغبة) نعمل كويرات صغيرة تمرر في النشا

توضع في سليكون الشكولاطة مدهونة بقليل من زيت المائدة يوضع السليكون في الثلاجة لتتجمد العقدة

.قليلا لتسهيل عملية إزالة الكويرات

تذوب الشكولاطة السوداء في حمام مريم بقليل من الزيت ثم تصب على الكويرات اللوز و تزين 

.من فوق بشعرية الشكولاطة ثم تبقى حتى تتجمد بعدها توضع في الكويغطات

تذوب الشكولاطة البيضاء بقليل من الزيت  ثم تصب على كويرات اللوز، تبقى حتى تتجمد ثم يزين

.الفراغ بالكراميل.ثم يوضع في الثلاجة إلى حين  الإحتياج

حلوة الخطوبة

زهرة الربيع

: المقادير

مقادير العجين الأبيض

150غ كركاع و لوز محمر و مطحون

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملعقة صغيرة زبدة

70غ سنيدة رقيقة 

ملعقة صغيرة كاكاو

بيضة

: للتزين 

لماع غذائي فضي

: طريقة التحضير

في الخلاط كهربائي يطحن اللوز ثم نضيف إليه كركاع و قرفة ثم سنيدة و كاكاو و يطحن الكل جيدا مع إضافة الزبدة و مواصلة الخلط

 يفرغ في إناء ثم نضيف إليه بيضة مع الجمع حتى نحصل  على خليط

رخو يترك لنصف ساعة ثم تدهن اليدين بالزيت و نعمل منه كويرات  تترك جانبا. يطلق العجين على الطاولة مرشوشة بالدقيق، نطبع

 منه أقراص متوسطة توضع في القوالب وردة معدنية مدهونة بالزبدة 

الذائبة قرص فوق قرص و تلبس جيدا نضع الكويرات في الوسط ثم تزين بوريدات و وريقات. تطهى

. في فرن ساخن على درجة 170. عند إخراجها من الفرن تدهن بالناباج و ترش باللماع الغذائي

طريقة تحضير العجين الملون

: مقادير العجين الملون

3 زلايف دقيق فورص الخاص بالحلويات

زلافة زبدة مذابة مصفاة

نصف زلافة ماء الزهر

قرصة ملح

(ملون غذائي حسب الرغبة(أخضر أزرق أحمر أصفر

    : مقادير العجين  الأسود

نفس المقادير + الكاكاو

: طريقة التحضير

تحضير العجين الملون : في إناء يغربل الدقيق نعمل حفرة نضيف الملح و الزبدة المذابة يفرك الكل بالأيدي

.مثل الكسكس ثم يغربل و يعاد إلى الإناء

يقسم الخلييط إلى أربع أجزاء ثم نضيف الملون في كل جزء بعدها يجمع بماء الزهر  مع الدلك جيدا

.يوضع العجين الملون في أكياس بلاستيكية غذائية

تحضير عجين الكاكاو : في إناء يغربل الدقيق و الكاكاو نعمل حفرة نضيف الملح و الزبدة المذابة و يفرك

.الكل بالأيدي مثل الكسكس ثم يغربل و يعاد إلى الإناء

.يجمع العجين بماء الزهر مع الدلك جيدا و يوضع في كيس غذائي

 : تذكير

(يجب أن نستعمل نفس الإناء في جميع المقادير(قياس موحد 

حلى جديد ولذيذ

حلى جديد ولذيذ

: مقادير حلى جديد ولذيذ

عقدة اللوز

أبيض البيض

عجين أخضر غامق

عجين أخضر فاتح

حبات من الصنوبر

: للتزين

ناباج

لماع غذائي أخضر 

: طريقة التحضير

.تطلق عقدة اللوز على ورقتي الزبدة على سمك 1 سم و توضع جانبا

الشكل الأول : يطلق العجين الأخضر الغامق  و يمرر في آلة توريق العجائن نعمل شريط طويل توضع

فوقه العقدة و يغطى بالآخر نطبع منه بمرشم على شكل ورقة و نطبع كذالك أقراص صغيرة من العجين

الأخضر الغامق و الفاتح نضع حبات الصنوبر بعد الدهن بأبيض البيض ثم توضع في رأس الورقة

.مع الجمع بالأصابع

الشكل الثاني : يطلق العجين الأخر الفاتح و يمرر في آلة توريق العجائن نعمل شريط طويل توضع فوقه

العقدة و يغطى بالآخر نطبع منه بمرشم على شكل ورقة و كذالك أقراص صغيرة 

من العجين الأخضر الغامق و الفاتح نأخذ الأقراص تدهن بأبيض البيض و نضع في الرأس حبات

 الصنوبر ثم يجمع القرص إلى الوسط يوضع في رأس الورقة  بعد الدهن نأخذ و نضع ورقتي

الصنوبر في الوسط مع جمعهم بالأصابع دائما مع الدهن والإختلاف بالألوان ثم نطبع من العجين

 بمرشم  وريقة صغيرة تملأ به الأماكن الفارغة مع الضغط لتتجوف. يطهى الكل في الفرن ساخن

.على درجة 150 و 160 عند إخراجها تدهن بالناباج و ترش باللماع الغذائي 

طريقة تحضير العجين و عقدة اللوز

  : مقادير العجين

3 زلايف دقيق فورص الخاص بالحلويات

زلافة زبدة مذابة مصفاة

نصف زلافة ماء الزهر

قرصة الملح

: مقادير عقدة اللوز

500غ لوز بلدي

250غ سكر سنيدة

ملعقتان كبيرتان زبدة لينة أو مذابة

ملعقة كبيرة ماء الزهر

: طريقة التحضير

تحضير العجين : في إناء يغربل الدقيق نعمل حفرة نضيف الملح و الزبدة المذابة يفرك الكل بالأيادي

.مثل الكسكس ثم يغربل

يعاد إلى الإناء و يجمع بماء الزهر مع الدلك جيدا حتى يصير العجين لين،  يقسم إلى كويرات

 .و يوضع في كيس غذائي ليرتاح

تحضير عقدة اللوز : يرطب اللوز بالماء الساخن ثم يصفى و يغسل بالماء الساخن ينقى و يوضع

في فوطة حتى يجف ليلة كاملة بعدها يطحن(طحنة الأولى) بعدها نضيف سنيدة مع مواصلة الخلط 

.حتى يعقد يوضع في إناء و نضيف إليها الزبدة

و نضيف كذالك ماء الزهر إلى العقدة المحضرة و تعجن جيدا حتى تلين يمكن الإحتفاظ بها في

.الثلاجة إلى حين الإستعمال

بسكويت بالحليب المحلى

: المقادير

حليب محلى غ200

150غ مايزينا

بيضة

قليل من ملح

120غ الزبدة

3 ملعقات كبيرة سنيدة

الدقيق حسب الخليط

: للتزين 

شعرية الشكولاطة

الملونة

عقيق أخضر

كراميل

: طريقة التحضير

تضرب الزبدة بالضراب اليدوي نضيف البيضة و الحليب المحلى تدريجيا مع مواصلة الخلط

.حتى يصير الخليط مثل الكريم

نضيف مايزينا المغربلة ثم الملح و الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجين رخو يوضع في الكيس

.غذائي ليرتاح

يطلق العجين على الورق الزبدة مرشوش بالدقيق على سمك 1.5 سم نطبع منه بمرشم شميشة مع

.الضغط لتأخذ الشكل ثم توضع في صفيحة الفرن

.و كذالك نعمل وريدات بطابع وزخرف و نقطع بطابع آخر دائري ثم يوضع في صفيحة الفر

يطهى الكل على درجة 170 و 180 عند إخراجهمن الفرن يزين حسب الرغبة(مربى و كراميل شعرية الشكولاطة 

و لوز أو كاكاو مهرمش )

فرينات باللوز و الكركاع

 :المقادير

300غ لوز و كركاع محمر قليلا

100غ سنيدة رقيقة

ملعقة كبيرة كاكاو

بيضتان

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة كبيرة زبدة

قليل من ملح

 :للتزين

قطع التوت مجففة

  : طريقة  التحضير

في خلاط كهربائي يطحن اللوز و كركاع أولا ثم نضيف سنيدةو قرفة مع مواصلة الخلط ثم الزبدة

.و الكاكاو المغربل حتى يصير عاقدا

يفرغ في إناء و نضيف إليه البيضة المضربة بالشوكة مع المزج جيدا، يوضع الخليط في جيب حلواني

ذو رأس الكبير مسنن ثم نعمل وريدات في الكويغطات الصغيرة أو سليكون الششكولاطة،

.نضع قطع التوت في الوسط. تطهى في الفرن ساخن على درجة 160 و 170

حلى بسكويت الشاي

  :  المقادير حلى بسكويت الشاي 

5 كؤوس شاي 

دقيق فورص حوالي 300غ

كأس سكر سنيدة

كأسان شاي مايزينا حوالي 100غ

3 بيضات 

ملعقتان زبدة لينة

نصف كأس زيت المائدة

كيس خميرة حلوى

فاني

أبيض بيضة

قرصة ملح

قشرة حامض محكوكة

 :للتزين

كاوكاو بلدي

شكولاطة بيضاء

 :طريقة التحضير حلى بسكويت الشاي

تضرب الزبدة مع سنيدة باليد جيدا حتى تصبح مثل الكريم نضيف البيضة الواحدة تلوى الأخرى

.مع خلط جيدا بعدها نضيف فاني و ملح ثم قشرة الحامض

نضيف الزيت تدريجيا مع الخلط بعدها الدقيق المغربل مع مايزينا و خميرة الحلوى حتى نحصل

.على عجين رخو ثم يقسم إلى كويرات و يوضعفي كيس غذائي ليرتاح

.يدخل الكاوكاو إلى الفرن ساخن(بعد إطفاءه) يترك حتى تنزع قشوره ثم ينقى و يترك جانبا

على ورق الزبدة مرشوش بالدقيق يطلق العجين قليلا بالمدلك ثم يدهن بأبيض البيض نضع فوقه

.الكاوكاو و يغطى بورق آخر ثم يعاد تبسيطه قليلا

نقطع من العجين مربعات حسب المسافة، يوضع في صفيحة الفرن مفروشة بورق الزبدة و يطهى

على درجة 200. عندما يبرد يزين بخطوط في زوايا البسكويت بالشكولاطة البيضاء المذابة في 

.حمام مريم بقليل من الزيت

حلى بسكويت الشاي